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神州彩票平台注册官网:粽子有什么馅,粽子馅的种类大全

编辑:艳秋  发布时间:2018-6-11  浏览:1317次

神州彩票网走势图 www.alq6l.com.cn     端午是一个有味道的节日,粽叶飘香,让人食欲大开。那么大家知道粽子有什么馅吗?今天就随小编一起来了解一下粽子馅的种类大全吧。

粽子有什么馅,粽子馅的种类大全

粽子有什么馅

    1、北京派

    北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

    2、广东派

    南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足。

    3、苏州派

    苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香。

粽子有什么馅,粽子馅的种类大全

粽子馅的种类大全

    【大肉粽】

    肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克,里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅,高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。

    主要原料:糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精。

    【蛋黄粽】

    原料:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶

    调料:蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉

    做法:

    1、准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,棕叶泡好。

    2、棕叶泡好后,开始包,做成漏斗状。

    3、将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。详细图解做法见:蛋黄粽子的做法。

    【蜜枣粽】

    主要原料为:糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;

    做法:

    糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下,粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米略压实,放入蜜枣包好,详细图解做法见:蜜枣粽子的做法。

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    【豆沙粽】

    原料一般主要是:糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。

    做法:

    1.粽叶提前泡软冲洗干净。

    2.糯米浸泡至少4小时,葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。

    3.将粽叶光滑面朝内,卷成漏斗状。详细图解做法见:豆沙粽子的做法。

    【碱水粽】

    咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的,主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等。

    【百果粽子】

    糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

    【绿豆鸭蛋粽】

    糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

    【陈皮牛肉粽】

    泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

粽子有什么馅,粽子馅的种类大全

粽子馅怎么调制才好吃

    米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

    肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

    粽子有什么馅?以上就是小编为大家整理的粽子馅的种类大全啦。关于粽子馅儿的争论南北方一直未停,基本上是南咸北甜。

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